Acero inoxidable Sandvik El acero inoxidable 12C27 de Sandvik puesto a punto por Opinel es famoso por su corte y su facilidad de uso. El acero inoxidable es capaz de someterse al tratamiento térmico que le da su gran durabilidad y se denomina martensítico. Tiene una gran cantidad de carbono, al menos un 0,40 %, lo que permite conseguir un corte muy satisfactorio y ser sensible a la corrosión. La hoja tiene un acabado de poliglaseado, el doble pulido permite conseguir un efecto de espejo. Mango La madera de ébano es una madera escasa y de lujo, procedente de los bosques de África. El ébano tiene una bonita densidad y un color negro profundo y se utiliza tradicionalmente en ebanistería artística y en marquetería. La mitra de acero conlleva una parte plana en la parte trasera para que el cuchillo se mantenga estable en la mesa.