Los días de pascua de resurrección son una fecha perfecta para reunir a la familia y cocinar recetas ricas pero fáciles de hacer. Los ñoqui con crema de almeja y vino blanco son la elección perfecta para esas fechas. La suavidad de la pasta casera se combina con la cremosidad de la salsa y el toque marino de las almejas, creando un plato lleno de sabor y elegancia.
Ingredientes
Para los gnocchis:
- 500 g de papas
- 150 g de harina
- 1 yema de huevo
Para la salsa:
- 300 g de almejas frescas
- 1 cda de aceite de oliva
- ½ cebolla finamente picada
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de crema de leche
- 20 g de mantequilla
- Ciboulette picado (para decorar)
Preparación
Preparar los ñoquis
- Cocinar las papas: hierve las papas con cáscara en abundante agua hasta que estén blandas. Luego, pélalas y pásalas por una prensa de puré.
- Formar la masa: mezcla el puré con yema de huevo y harina hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
- Dar forma: forma cilindros de 1.5 cm de grosor, corta en trozos pequeños y pásalos por un tenedor.
- Cocinar los gnocchis: hierve agua con sal y cocina los gnocchis. Cuando suban, retíralos con espumadera.
Preparar la salsa de almejas y vino blanco
- Sofreír la base: en un sartén, sofríe cebolla con aceite hasta que esté transparente. Agrega las almejas y cocina 2 minutos.
- Desglasar: vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad.
- Agregar la crema: incorpora crema de leche y cocina a fuego bajo hasta espesar. Usa una encimera para mantener temperatura estable.
- Finalizar: añade mantequilla y mezcla para una textura sedosa.
Montaje y presentación
Agrega los gnocchis cocidos a la sartén con la salsa y mezcla suavemente.
Sirve en platos hondos y decora con ciboulette picado para un toque fresco y aromático
Consejos KC
- Aperitivos perfectos: acompaña con Coquinaria como bruschettas o tabla de quesos.
- Textura ideal: no uses demasiada harina; deben quedar suaves y firmes.
- Almejas frescas: limpia bien y desecha las que no se abran.
- Maridaje ideal: acompaña con un Sauvignon Blanc o Chardonnay seco.
Selección KC
Cocinar es un arte, y cada receta merece los mejores ingredientes y herramientas. En Kitchen Center, queremos acompañarte en cada preparación con productos que elevan tu experiencia en la cocina. Descubre nuestras opciones y haz de tu cocina un espacio único.
