Hacer mayonesa casera con una minipimer es una de las formas más rápidas y sencillas de preparar esta salsa clásica en casa. La minipimer, también conocida como batidora de mano, permite lograr una emulsión perfecta en cuestión de minutos, dando como resultado una mayonesa suave y cremosa, ideal para acompañar una gran variedad de platos.
Receta de mayonesa casera
Para preparar una mayonesa casera básica con la minipimer, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 80 a 100 gramos de huevos pasteurizados o sustitutos de huevo.
- 1 taza de aceite vegetal (puedes usar aceite de oliva suave o aceite de girasol).
- 1 cucharada de jugo de limón o vinagre.
- 1/2 cucharadita de sal.
- Opcional: 1/2 cucharadita de mostaza o ajo en polvo para dar sabor.
Instrucciones
- Colocar 80 o 100 gramos de huevo pasteurizados, el jugo de limón o vinagre, y la sal en el vaso de la minipimer.
- Introduce la minipimer hasta el fondo del vaso y, sin moverla, comienza a batir a velocidad baja.
- Mientras sigues batiendo, añade el aceite en un hilo fino y constante. A medida que el aceite se mezcla con los otros ingredientes, la mezcla comenzará a emulsionar y espesar.
- Cuando hayas incorporado todo el aceite, mueve la minipimer lentamente hacia arriba y hacia abajo para asegurar que la mayonesa quede uniforme y espesa.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Puedes agregar más limón, sal o condimentos a tu gusto.
- Guarda la mayonesa en un frasco limpio y hermético en el refrigerador.
¿Cuánto dura la mayonesa casera?
La mayonesa casera, al no contener conservantes, tiene una vida útil más corta. Por lo general, puede durar entre 3 y 5 días en el refrigerador. Es fundamental almacenarla en un recipiente hermético y asegurarse de que se mantenga a una temperatura constante de 4 °C o menos. Para disfrutar de la mejor calidad y sabor, se recomienda consumirla lo antes posible.
Cuidados al hacer mayonesa casera: salmonela
Uno de los mayores riesgos asociados con la mayonesa casera es la posible presencia de salmonela en los huevos crudos, lo que puede provocar intoxicaciones alimentarias. Para reducir este riesgo, es importante utilizar huevos frescos y de origen confiable. También puedes optar por huevos pasteurizados o sustitutos de huevo. Asegúrate de que todos los utensilios y superficies estén perfectamente limpios antes de empezar a preparar la mayonesa, y guarda el producto terminado en el refrigerador inmediatamente.
¿Por qué se corta la mayonesa casera?
La mayonesa casera puede cortarse cuando la emulsión no se forma correctamente. Esto suele ocurrir si el aceite se agrega demasiado rápido o si la temperatura de los ingredientes no es la adecuada.
Para evitar que se corte, añade el aceite lentamente y asegúrate de que tanto el huevo como el aceite estén a temperatura ambiente. Si la mayonesa se corta, puedes intentar salvarla añadiendo una cucharada de agua caliente y batiendo de nuevo con la minipimer hasta que la emulsión se recupere.
