PESCADO EN SOUS VIDE CON PURÉ DE COLIFLOR AHUMADO Y VEGETALES

PESCADO EN SOUS VIDE
CON PURÉ DE COLIFLOR AHUMADO Y VEGETALES

Nuestro Chef Javier De Solminihac nos sorprende con un delicioso Pescado en Sous Vide con puré de coliflor ahumado y vegetales perfectos para compartir en familia, definitivamente una combinación exquisita y un sabor inigualable en sólo simples pasos. ¡Sigue nuestra preparación y disfruta con Kitchen Center en esta cuarentena!

#CocinaenCasa
#QuédateEnCasa 

¿QUE IMPLEMENTOS PODRÍAS UTILIZAR?

BATIDORA MANUEL THUNDER

BATERIA PROVENZA 7 PZS

INGREDIENTES :

• 6 trozos de pescado Blanco de unos 120 grs cada uno
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo en láminas
• 1 ají cacho cabra en tiras
• 1 coliflor
• 30 cc de humo liquido
• 1 lt de leche
• 12 u de espárragos
• 12 u de zanahoria baby
• 6 u de coles de Bruselas
• 100 grs de mantequilla

1. Programar el Ronner a 60 grados.
2. Sellar el pescado previamente salpimentado al vacío junto al aceite de oliva, el ajo cortado en laminas y el cacho de cabra en tiras.
3. En bolsas distintas sellar con salpimienta y una cucharada de mantequilla los espárragos, coles de Bruselas y zanahorias baby.
4. En una olla poner a cocinar la coliflor junto con la leche, la mantequilla sobrante y el humo líquido a fuego bajo, por espacio aproximado de unos 15 minutos desde que rompa el primer hervor.
5. Ir agregando según el tiempo de preparación los distintos productos a Roner programado a 60 grados Celsius: Espárragos  15 minutos, Zanahorias baby 20 minutos, Coles de Bruselas 25 minutos.
6. Cuando la coliflor esté blanda, filtrar y triturar hasta lograr un puré liso y corregir sal.
7. 7. Sacar los distintos productos del Roner, emplatar y servir.

Disfruta en familia y comparte los mejores momentos junto a Kitchen Center.

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