Eclairs con crema pastelera de caramelo salado

Los éclairs son una delicia clásica de la repostería francesa, pero en esta versión, los reinventamos con un relleno espectacular utilizando la Crema de Caramelo Salada Belberry.

Este producto gourmet añade un toque moderno y exquisito, transformando estos éclairs en un postre inolvidable. La combinación de la masa choux ligera y crujiente con el caramelo salado crea un contraste perfecto entre texturas y sabores, que harán que quieras repetir.

Receta de Éclairs con Crema Pastelera de Caramelo Salado

Ingredientes para la masa choux:

  • 125 g de agua
  • 125 g de leche
  • 100 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 150 g de harina de trigo
  • 4 huevos grandes (aproximadamente 200 g)

Ingredientes para la crema pastelera de caramelo salado:

  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de huevo (aproximadamente 80 g)
  • 100 g de azúcar
  • 40 g de maicena
  • 100 g de Crema de Caramelo Salada Belberry
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparar la masa choux para los éclairs

  1. Hervir los líquidos:

    • En una olla, mezcla el agua, la leche, la mantequilla y una pizca de sal. Lleva a ebullición a fuego medio.
  2. Agregar la harina:

    • Retira la mezcla del fuego y añade la harina de golpe. Mezcla rápidamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea que se despegue de las paredes de la olla.
  3. Añadir los huevos:

    • Deja enfriar la masa un poco y luego agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. La masa debe quedar suave, brillante y lista para ser usada en la manga pastelera.
  4. Formar los éclairs:

    • Precalienta el horno a 200 °C. Con una manga pastelera, forma tiras de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  5. Hornear:

    • Hornea los éclairs durante unos 25-30 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Evita abrir el horno durante la cocción para que los éclairs no se hundan. Deja enfriar sobre una rejilla.

Preparar la crema pastelera de caramelo salado

  1. Calentar la leche:

    • En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero sin llegar a hervir.
  2. Mezclar las yemas y el azúcar:

    • En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
  3. Templar las yemas:

    • Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para evitar que se cuajen.
  4. Cocinar la crema:

    • Regresa la mezcla a la olla y cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y añade la Crema de Caramelo Salada Belberry y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todo esté integrado.
  5. Enfriar:

    • Transfiere la crema pastelera a un tarro o bol, deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera hasta que esté completamente fría.

Montar los éclairs

  1. Rellenar los éclairs:

    • Una vez que los éclairs estén completamente fríos, utiliza una manga pastelera con una boquilla larga para rellenarlos con la crema pastelera de caramelo salado.
  2. Decorar (opcional):

    • Para darle un toque extra, puedes decorar los éclairs con chocolate derretido o con un poco más de Crema de Caramelo Salada Belberry por encima. Esto añadirá un contraste visual y potenciará el sabor.
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